ニュース

• お知らせ
  2016/07/13
  【食育通信online】で発芽美まめが紹介されました。
• NEW
  2016/03/30
  WEBサイトがリニューアルしました。

川上のもやし

もやしを育てて八十余年。
九州大分の祖母山・久住山の麓
竹田の湧水でだけで育てています。

もやしは“水を食べる野菜”。
創業以来、湧水と豆だけを使って栽培しています。
新鮮なうちは、水洗いせずに
そのまま調理いただけます。
「香り」と「うまみ」を楽しめる
昔ながらのもやしです。

― もやしとは、穀類、豆類の種子を発芽させたもので、発芽させた芽と茎を食します。
もやしの呼び名は「萌やす」から来ています。貝割れ大根、ブロッコリー、アルファルファももやしの仲間です。

昭和八年の創業以来、変わらない思いで
愛情込めて育てています。

朝採りしたもやしを、毎日手作業で
選定・根きりをします。
もやしは鮮度が命。採れたてを新鮮なまま、
その日のうちに出荷しています。

「川上のもやし」が出荷されるまで

商品のご紹介

湧水もやし

シャキッとした絶妙な歯ごたえとおいしさ。
アレンジ広がる万能野菜。

＜こんなお料理に＞
炒め物／和え物／焼そば／焼肉／もやし鍋／スープ

大豆もやし

みずみずしいもやしの食感と、噛むほどに深い旨みが広がる大豆の味わいが特長です。

＜こんなお料理に＞
ナムル／中華料理／和えもの／サラダ

発芽黒大豆

まるで栗のようなホクホクとした食感と甘み。
そのままでも冷めても美味。

＜こんなお料理に＞
大豆ごはん／おつまみ／サラダのトッピング

もやしの栄養と安全

もやしの由来は、
「発芽」を意味する「萌やし」です。
美容と健康にうれしい、発芽のチカラ。

もやしには栄養素が少ないと
思われがちですが、
実は意外と栄養が豊富な野菜です。
また、新鮮な水だけを与えて育てるので
安全性も高く、
低カロリーながら美容や健康に役立つ
『ヘルシー食材の代表格』といえます。

―「水」だけで育てるもやし。
添加物や化学肥料を必要としない、
安心安全な工場野菜です。もやしを育てるのに最も大切なものが「水」です。発芽から育成、洗浄、脱水まで、常に水が関わっています。どの工程でも化学肥料は必要とせず、水だけがもやしの鮮度と美味しさを決定づけるのです。
まさに「水を食べる野菜」と言っても過言ではありません。だからこそ、私たち川上食品はその「水」にこだわって製造しています。

<もやしの主な栄養素>

もやしの歴史

古くは薬用として
栽培されていたもやし。
万能食材と言われる所以が
歴史に息づいています。

もやしが日本で栽培されるようになった起源は諸説あり、その真相はいまだ謎に包まれています。ですが、すでに平安時代に書かれた日本現存最古の薬物辞典『本草和名（ほんぞうわみょう）』に、「毛也之（もやし）」という記述があり、古くは薬用として栽培されていたことが分かっています。

また戦時中、栄養不足を解消するためにもやしの普及活動が行われるなど、その時代ごとに薬草や栄養野菜であったり万能食材であったりと、日本人の食と生活に貢献してきた野菜といえます。

炒めもの、副菜、和え物、おひたし、どんなお料理にも上手に調和し、栄養にも優れている−、これだけ食のシーンが多様化した現代でも重宝されるもやしが「万能食材」と言われる所以がここにあります。（画像引用：国立国会図書館より）

料理方法

ひげ根を残した昔ながらのもやし。
「香り」と「うまみ」を楽しめます。

＜もやしのゆで方＞
①美味しく召し上がっていただくために、お買い求めのあと出来るだけ早く調理して下さい。
②新鮮なうちは水洗いしなくて良いです。
③水を入れた鍋を沸騰させ、塩をひとつまみ入れ、30〜40秒ゆがいて下さい。
④ざるに打ち上げ水を切って下さい。水でさらす必要はありません。

会社概要

ロゴマークについて

川上食品のロゴマークは「川」の文字をモチーフに、もやし作りの命であり、九州連峰からの恵みでもある豊かな「湧水」をイメージしています。
また、川の流れのように途切れることなく創業者の思いと伝統を受け継ぎ、お客様に確かな品質と安全をお約束する商品をお届けする意志を意味しています。

お取扱い店

• トキハインダストリー
• マルミヤストア
• コープおおいた
• グリーンコープ
• マックスバリュ
• 九州屋（トキハ大分店）
• その他大分県内の業務店・飲食店

お問い合わせ

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